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Chers Amis de la Mayonnette,

Suite à un été très chaud, nous avons eu quelques inquiétudes au moment des vendanges. En fait, tout
s’est bien passé et 2016 sera vraiment un bon millésime.
Depuis plusieurs années nous savons que la vigne se développe et se défend d’autant mieux qu’elle
pousse sur un sol sain et vivant. Entre les rangs nous laissons pousser « les mauvaises herbes » qui ont
beaucoup d’intérêts : elles décompactent le sol permettant un meilleur cheminement de l’eau de pluie et
des racines. Elles abritent des milliers d’insectes dont beaucoup, comme la coccinelle- mènent une
guerre impitoyable aux insectes prédateurs des feuilles et des grappes. Cette herbe fauchée est laissée sur
place au début de l’été. Elle forme un « paillis » qui évite l’évaporation et se transforme l’hiver en
humus. Dans le sous-sol, les bactéries et les vers de terre se multiplient et assurent la transformation et
l’assimilation des éléments qui nourrissent la vigne.

Après cette parenthèse, parlons un peu de nos vins. Dans l’ensemble, IGP et AOP sont très plaisants.
Nous avons d’ailleurs gagné de nombreuses médailles lors de concours de qualité. Les blancs sont très
finement parfumés, avec à la dégustation des saveurs de figue et de litchi. Les rosés ont une robe claire
et brillante, légèrement plus teintée qu’en 2015, tout en restant élégants et soyeux. Quant aux rouges,
nous disposons maintenant de 4 millésimes qui vieillissent tout en s’arrondissant. Ils ont chacun leur
personnalité, un bon équilibre entre l’oeil le nez et la bouche et une structure puissante mais sans lourdeur.
Nous espérons beaucoup de l’AOP 2016 dont une partie sommeille en fut de chêne. Si nos espoirs
se confirment nous en ferons probablement une cuvée spéciale de garde comme nous l’avons fait auparavant
pour de grandes années. C’est le « Saint André » 2015, il sera disponible dans quelques mois.

Dans les prochains mois nous allons venir à votre rencontre. Nous serons les 4 et 5 Novembre 2017 au
salon des vins de Portes les Valence, du 10 au12 Novembre 2017 à Hyères, du 25 au 27 Novembre
2017 au salon des vins et de la Gastronomie d’Angers, et pour finir du 1 au 3 décembre 2017 au salon
des vins et de la Gastronomie du Mans. D’autres salons viendront début 2018, nous vous tiendrons au
courant sur notre page Facebook « les amis du domaine de la Mayonnette »

Enfin nous espérons avoir le plaisir de votre visite cet été. Dans cette attente, recevez nos cordiales
pensées !

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